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L’agriturismo Cascina Vajin si trova a Grazzano Badoglio ed è situato tra le colline del Monferrato in provincia di Asti.
I locali sono stati ricavati dal vecchio granaio del ‘700 mantenendo le originali caratteristiche architettoniche.
Dal cortile si possono ammirare le verdi colline con i loro vigneti, gli estesi campi coltivati a girasole e a frumento e all’orizzonte le bianche e maestose Alpi.
Si riparte all’aperto
Natura, colori, profumi
Dall’orto alla tavola
Su prenotazione: pranzo, cena e merenda sinoira
Da noi si respira un’atmosfera rurale-contadina immersi tra prati, vigneti e boschi.
Chi arriva da noi non è un cliente o un numero di un tavolo, ma è un nostro ospite al pari di un amico.
Antonella e Pierluigi
La gestione della nostra Cascina è totalmente familiare.
Da noi non si trova il menù al tavolo, ma, quando vi accogliamo in sala da pranzo vi raccontiamo quello che abbiamo preparato per voi, proprio come succede quando si invita un amico.
La bagna càuda
La bagna càuda è una preparazione tipica della cucina piemontese a base di acciughe, aglio, olio e verdure varie di stagione. Per tradizione è un piatto prevalentemente autunnale e invernale, caratteristico del periodo della vendemmia, si dice infatti che anticamente venisse preparato per ricompensare i vendemmiatori del lavoro prestato.
La nostra cucina
All’agriturismo Cascina Vajin a Grazzano Badoglio si è avvolti dai profumi di una cucina semplice ma rigorosamente legata alle antiche ricette tradizionali monferrine.
I piatti semplici ma ben curati, ricordano lo stile culinario delle nostre “nonne” e proprio come loro noi usiamo i prodotti del nostro orto, le uve dei nostri vigneti, la frutta dei nostri alberi e le erbe spontanee dei campi.
Il bollito misto
Il bollito misto è uno dei piatti simbolo della cucina piemontese. All’agriturismo Cascina Vajin viene preparato, come tradizione monferrina vuole, con i sette tagli di carne. Gallina, cotechino, coda, testina, biancostato, muscolo e lingua sono accompagnati da patate bollite e le tipiche tre salse: bagnèt verd, bagnèt rus e mostarda d’uva.
La finanziera
La finanziera è un piatto tipico piemontese nato durante il medioevo; la prima ricetta conosciuta risale al 1450 ed è stata proposta dal Maestro Martino. È una ricetta nata nel Monferrato come piatto povero che però ha subìto in seguito diversi rimaneggiamenti abbandonando le tavole dei contadini per quelle dei nobili: pare abbia quindi preso il nome dalla giacca da cerimonia, detta appunto finanziera, indossata a Torino nell’800 dai rappresentanti della finanza piemontese.
Il fritto misto Piemontese
Il fritto misto è forse il piatto più rappresentativo della cucina piemontese: la nascita del fritto misto è legata all’arcaico momento della macellazione. Allora non si doveva sprecare nulla dell’animale; ogni famiglia procedeva quindi con la suddivisione: rognoni, animelle, testicoli, cervella, fegato (fricassà nèira) e polmoni (fricassà bianca). A queste si aggiungevano pezzetti di carne, tocchetti di salsiccia, fettine di lombo e sanguinacci. A completare l’opera arrivavano le verdure, fettine di mela e semolino dolce (polenta dôssa).
Dove siamo
L’agriturismo Cascina Vajin si trova a Grazzano Badoglio in provincia di Asti, nel cuore del Monferrato.
Siamo a pochi chilometri dal paese immersi nel verde delle vigne tra le dolci colline monferrine.
USCITE AUTOSTRADALI
Asti est (A21) direzione Casale Monferrato
Casale sud (A26) direzione Asti – Moncalvo
DISTANZE
1 ora e 15 min circa da Milano e Genova
50 min circa da Torino